أجزاء اللحم

أجزاء اللحوم

١) لحم الرقبه :

 لحم خشن ، مينفعش للشوي ويُفضل في السلق والفرم فقط 

٢)الضلوع والريش :

 يُفضل في الشوي والسلق.

٣) لحم الكتف :

 يحتوي علي دهون قليله ، يفضل كقطع مع الخضار  ويمكن فرمه ، وافضل طريقه طبخ ليه هي كباب الحل

٤)لحم الساق ( الموزه):

 لحم طري به عروق كتير ونسبه دهون عاليه ، يحتاج وقت طويل للطبخ عشان كده يفضل سلقها ثم شويها عشان تتشوي تماما

٥)الساق (الكوارع) :

 غضاريف الساق مع بقايا اللحم ويفضل سلقها 

٦)العصاعيص :

 لحم نهايه ظهر الحيوان مع العظم والمعروفه بالعكاوي 👌

٧)لحم الصدر :

 بيتعمل ستيك ، وممكن نستخدمه في الشوي والتحمير 👌

٨) لحم الفخذ :

 وش الفخذ يفضل ف الكفته ، والظهر للسلق او المفروم👌

٩)عرق الفليتو :

 من اطري اللحوم حتي لو كان عمر الحيوان المدبوح مناسب حدا فى الشوى او التحمير فالفرن لانها سريعه الطهو👌

١٠)لحم البطن:

 بتتعمل بكل الطرق عشان فيها دهون قليله وسهله الطبخ 👌

وفي نوعين مشهورين من اللحمه وهما🐃🐏🐐🐂

 _الكندوز :

 هو لحم العجول (بقر او جاموس) اللي عمرها اكبر من سنه لونه احمر متوسط الدهون 🐂🐃

_البتلو :

 لحم العجول الصغيره (من بعد الاسبوع الثالث للاسبوع ال١٤ ) ، اخف اللحوم لونه احمر فاتح وبه دهن اقل من الكندوز🐃🐂

_ اما بالنسبه لمده الصلاحيه  

 كل انواع اللحم لا يصلح للبقاء خارج الثلاجه اكتر من ساعتين ، و صلاحيه  اللحم داخل الثلاجه تتراوح بالايام ويمكنه البقاء داخل الفريزر مده اطول  تصل ل شهور

منقول

#مطبخ_الشيف #اشاره #اكلات_سريعه #لحوم #متابعين